义乌后宅:蜜枣飘香 催生“美丽经济”

义乌后宅:蜜枣飘香 催生“美丽经济”

2021-01-27 20:11

  又是一年蜜枣飘香季,8月18日上午,义乌后宅街道鹤田村蜜枣加工厂里一派繁忙景象。

  “我们的蜜枣都是由义乌大枣制作而成的,和其他地方种植的大枣相比,义乌本地的大枣皮薄肉厚,枣核里还有枣仁。”外形丰满但大小不一的青枣经过选枣机的筛分后,区分出来适合做蜜枣和南枣的枣子,然后再根据不同的流程来加工制作。据了解,南枣将于本月25日左右开始制作。

  “把义乌大枣按大小分级只是第一道工序,要做成蜜枣还要经过十几道工序。”蜜枣加工厂工作人员张荣光说,制作蜜枣除了选枣讲究外,还要经过划丝、清洗、糖煮、初烘、整形、回烘等多道工序。精湛的加工工艺也是作为义乌三宝之一的蜜枣口味佳、名气大的原因之一。

  鹤田村的蜜枣制作已经有百年的历史了,原本蜜枣的制作工序均是纯手工,费时费力。2019年,鹤田村成立了义乌市首个标准化南蜜枣生产基地,蜜枣制作过程中的部分工序慢慢由机器代替,蜜枣加工逐渐规范化。

  标准化南蜜枣生产基地投产后,每日最大产能将近2吨。小小蜜枣带来的不仅是甜蜜,还有共同富裕。“去年就来了,在家闲着也没事干,一个加工季将近能挣上三四千块钱。”蜜枣制作流水线上的捏枣间里,施巧仙正在为初步烘干后的蜜枣定型。据了解,鹤田村每年的蜜枣加工季可以为附近村民提供30多个岗位。

  “我们村内的青枣种植面积现在有400多亩,但是远远满足不了蜜枣加工需求量。现在村内越来越多的农户也开始种植了,完全不用担心卖不出去。”鹤田村主任张国胜说,蜜枣加工带动了周边枣农共同致富。作为村集体入股项目,每年还能为村集体带来20多万的经济收入。

  此外,鹤田村还以蜜枣为切入口,对该地的南蜜枣文化进行提升和推广,全面打响金字招牌,推进南蜜枣特色村建设。2019年9月,鹤田村在街道的大力支持下举办了第一届枣文化节,吸引了大批游客前来参加。“第二届枣文化节正在筹备中,初步定为8月28日举办。”相关负责人说,鹤田村作为南蜜枣非遗技艺传承基地,现在也在培养下一代传承人。

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